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Carte des mets

dîner et samedi


Menu du Chef



7 instants à partager

75 CHF



Premières escales

4 pièces



Salade Caesar en boules croustillantes

Croûtons maison | Espuma de parmesan

14 CHF



Bolet croustillant

Shitaké | Poudre de persil

15 CHF



Nuages de carpaccio de truite

Pistache | Meringue de jus de pomme

16 CHF



Ravioles aux légumes de saison

Chou blanc | Noix de cajou

16 CHF



Tartare de daurade sur chips d'herbes

Mayonnaise siracha | Bouillon de légumes de saison

18 CHF



Wontons à la poitrine de porc

Choux chinois | Huile pimentée

18 CHF



Rouleaux de printemps à l'épaule d'agneau

Cumin | Harissa au yaourt

19 CHF



Au coeur du voyage



Courge caramélisée

Yaourt au za'atar | Raisin sec au rhum

19 CHF



Saumon mariné au café

Noix de macadamia | Tuile dentelée d'encre de seiche

(120 gr)

24 CHF



Filet de poulet cuit à basse température

Légumes de saison | Jus à la sauge

(120 gr)

26 CHF



Poulpe grillé

Poireaux au miso | Salsa verde

(120 gr)

28 CHF



Tataki de rumsteak de bœuf

Coriandre | Marinade au gingembre

(120 gr)

29 CHF



Retour gourmand



Gâteau invisible

Pomme | Vanille

12 CHF



Cheesecake aérien japonais

Yuzu | Sucre brun

12 CHF



Provenance

Viande (Suisse – Porc, Poulet, Agneau, Bœuf) Poisson (Suisse – Truite / Grèce – Daurade / Ecosse – Saumon / Espagne – Poulpe)


Provenance

Viande (Suisse - Porc, Poulet, Agneau, Bœuf)
Poisson (Suisse – Truite / Grèce – Daurade / Ecosse – Saumon / Espagne – Poulpe)

Lexique

1Végétalien           2Végétarien           3Gluten            4Poisson           5Crustacé           6Œuf            7Produit laitier           8Fruit à coque            9Sésame            10Soja           11Arachide           12Champignons           13Céleri           14Moutarde            15Mollusque            16Lupin           17Sulfite

Tous les prix sont en francs suisses, TVA 8,1%  incluse.
Tous les prix sont en francs suisses, TVA 8,1%  incluse.
Chips de Tom yum et tartare de bar

Chips de Tom yum et tartare de bar

Cracker de carottes & crème de potimarron

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Déclinaison de topinambours
Dumplings au cochon

Déclinaison de topinambours

Dumplings au cochon

Rouleaux de printemps à l’épaule d’agneau

Découvrez des saveurs, partagez des moments

Rouleaux de printemps à l’épaule d’agneau

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Menus

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