
Carte des mets
dîner et samedi
Menu du Chef
7 instants à partager
75 CHF
Premières escales
4 pièces
Salade Caesar en boules croustillantes
Croûtons maison | Espuma de parmesan
14 CHF
Bolet croustillant
Shitaké | Poudre de persil
15 CHF
Nuages de carpaccio de truite
Pistache | Meringue de jus de pomme
16 CHF
Ravioles aux légumes de saison
Chou blanc | Noix de cajou
16 CHF
Tartare de daurade sur chips d'herbes
Mayonnaise siracha | Bouillon de légumes de saison
18 CHF
Wontons à la poitrine de porc
Choux chinois | Huile pimentée
18 CHF
Rouleaux de printemps à l'épaule d'agneau
Cumin | Harissa au yaourt
19 CHF
Au coeur du voyage
Courge caramélisée
Yaourt au za'atar | Raisin sec au rhum
19 CHF
Saumon mariné au café
Noix de macadamia | Tuile dentelée d'encre de seiche
(120 gr)
24 CHF
Filet de poulet cuit à basse température
Légumes de saison | Jus à la sauge
(120 gr)
26 CHF
Poulpe grillé
Poireaux au miso | Salsa verde
(120 gr)
28 CHF
Tataki de rumsteak de bœuf
Coriandre | Marinade au gingembre
(120 gr)
29 CHF
Retour gourmand
Gâteau invisible
Pomme | Vanille
12 CHF
Cheesecake aérien japonais
Yuzu | Sucre brun
12 CHF
Provenance
Viande (Suisse – Porc, Poulet, Agneau, Bœuf) Poisson (Suisse – Truite / Grèce – Daurade / Ecosse – Saumon / Espagne – Poulpe)
Provenance
Viande (Suisse - Porc, Poulet, Agneau, Bœuf)
Poisson (Suisse – Truite / Grèce – Daurade / Ecosse – Saumon / Espagne – Poulpe)
Lexique
1Végétalien 2Végétarien 3Gluten 4Poisson 5Crustacé 6Œuf 7Produit laitier 8Fruit à coque 9Sésame 10Soja 11Arachide 12Champignons 13Céleri 14Moutarde 15Mollusque 16Lupin 17Sulfite
Tous les prix sont en francs suisses, TVA 8,1% incluse.
Tous les prix sont en francs suisses, TVA 8,1% incluse.
