Carte de la Saint-Valentin
Menu du chef
7 instants à partager
avec une coupe de champagne blanc de blancs F. Boullard
115 CHF
Accord vins
42 CHF
Pétales d’oignons
Miso | Noisettes torréfiées
Tartelette de seigle
Tartare de champignon lion’s mane | Mayonnaise safran & curry
Accord vins
Petite Arvine, Maurice Zufferey, Valais
Carpaccio de sériole
Kiwi vaudois | Vinaigrette pimentée à la verveine
Rouleaux de printemps à l’effiloché de canard
Condiment thaï | Crème de coco acidulée
Accord vins
Marsannay « Les Longeroies », J. Fournier, Bourgogne
Tortelli à la courge et vin jaune Shaoxing
Beurre blanc | Truffe Bianchetto
Filet de boeuf
Espuma de pomme de terre fumée | Jus de viande au foin
Accord vins
Lacoste-Borie, Château Grand-Puy Lacoste, Bordeaux
Gâteau aux agrumes de Borex
Diplomate parfumée au gin | Salade d’agrumes cuites et crues
Provenance
Viande (Suisse - Porc, Poulet, Agneau, Bœuf)
Poisson (Suisse – Truite / Grèce – Daurade / Ecosse – Saumon / Espagne – Poulpe)
Lexique
1Végétalien 2Végétarien 3Gluten 4Poisson 5Crustacé 6Œuf 7Produit laitier 8Fruit à coque 9Sésame 10Soja 11Arachide 12Champignons 13Céleri 14Moutarde 15Mollusque 16Lupin 17Sulfite
Tous les prix sont en francs suisses, TVA 8,1% incluse.
Tous les prix sont en francs suisses, TVA 8,1% incluse.
Menus
Le restaurant sera fermé du dimanche 21 décembre au dimanche 11 janvier inclus. On se réjouit de vous retrouver dès le lundi 12 pour partager de nouvelles saveurs.
À très bientôt !