Carte des mets
dîner et samedi
Menu du Chef
7 instants à partager
75 CHF
Chasse
85 CHF
Accords vins
35 CHF
Premières escales
4 pièces
Salade Caesar en boules croustillantes
Croûtons maison | Espuma de parmesan
14 CHF
Tofu Laqué
Caramel miso | Crumble macadamia et algues
15 CHF
Ravioles aux légumes de saison
Chou-fleur | Pak choï
17 CHF
Tartare de truite sur chips de polenta
Mayonnaise sriracha | Sésame
19 CHF
Rouleaux de printemps à l'épaule d'agneau
Cumin | Harissa au yaourt
19 CHF
Dumplings à l’effiloché de chevreuil (Chasse)
Sauce ajoblanco | Raifort
24 CHF
Au coeur du voyage
Farandole de champignons
Œuf parfait sur espuma de pommes de terre fumées | Truffe
29 CHF
Ceviche de daurade
Leche del tigre à la noix de coco | Huile d’herbe
26 CHF
Côte de sanglier rôtie (Chasse)
Choucroute sichuanaise | Polenta croustillante
(150g)
41 CHF
Tataki de rumsteak de bœuf
Coriandre | Marinade au gingembre
(120 gr)
31 CHF
Retour gourmand
Riz au lait infusé au foin brûlé
Compotée de coings et gingembre | Menthe poivrée
12 CHF
Moelleux à la châtaigne
Crème orange butternut | Noisettes
12 CHF
Provenance
Viande (Suisse – Agneau, Chevreuil, Bœuf, Sanglier) Produits Boulangers (Suisse) Poisson (Suisse – Truite / Grèce -Daurade)
Provenance
Viande (Suisse - Porc, Poulet, Agneau, Bœuf)
Poisson (Suisse – Truite / Grèce – Daurade / Ecosse – Saumon / Espagne – Poulpe)
Lexique
1Végétalien 2Végétarien 3Gluten 4Poisson 5Crustacé 6Œuf 7Produit laitier 8Fruit à coque 9Sésame 10Soja 11Arachide 12Champignons 13Céleri 14Moutarde 15Mollusque 16Lupin 17Sulfite
Tous les prix sont en francs suisses, TVA 8,1% incluse.
Tous les prix sont en francs suisses, TVA 8,1% incluse.
Menus
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