dîner et samedi

Menu du Chef

7 instants à partager

75 CHF

Premières escales

4 pièces

Salade Caesar en boules croustillantes

Croûtons maison | Espuma de parmesan

14 CHF

Enoki en tempura

Graines de courge | Pesto à l’algue

16 CHF

Ravioles aux légumes de saison

Chou blanc | Noix de cajou

16 CHF

Thon snacké

Tuile de graines de lin | Sauce ail noir

17 CHF

Tartare de féra sur chips de polenta

Mayonnaise sriracha | Sésame

19 CHF

Rouleaux de printemps à l'épaule d'agneau

Cumin | Harissa au yaourt

19 CHF

Au coeur du voyage

Asperges vertes rôties

Crème au soja | Algues

21 CHF

Saumon mariné au café

Noix de macadamia | Tuile dentelée d'encre de seiche

(120 gr)

24 CHF

Magret de Canard laqué aux épices orientales

Légumes de saison | Sauce à l’ail des ours

(120 gr)

28 CHF

Tataki de rumsteak de bœuf

Coriandre | Marinade au gingembre

(120 gr)

29 CHF

Retour gourmand

Crémeux à la bergamotte

Fraises macérées | Tuile de cacao

12 CHF

Gâteau à la carotte

Epices douces | Gel de carottes

12 CHF

Provenance

Viande (Suisse – Poulet, Agneau, Bœuf / France – Canard / Espagne - Porc) Produits Boulangers (Suisse) Poisson (Suisse – Féra / Écosse – Saumon / FAO71 – Thon)

Provenance

Viande (Suisse - Porc, Poulet, Agneau, Bœuf)
Poisson (Suisse – Truite / Grèce – Daurade / Ecosse – Saumon / Espagne – Poulpe)

Lexique

1Végétalien 2Végétarien 3Gluten 4Poisson 5Crustacé 6Œuf 7Produit laitier 8Fruit à coque 9Sésame 10Soja 11Arachide 12Champignons 13Céleri 14Moutarde 15Mollusque 16Lupin 17Sulfite