du mardi au samedi

Menu du Chef

7 instants à partager

80 CHF

Accords vins – 3 verres

38 CHF

Premières escales

4 pièces

Salade Caesar en boules croustillantes

Câpres | Espuma de parmesan

14 CHF

Poireaux rôtis

Sauce XO végétale | Crumble de cacahuètes

16 CHF

Ravioles aux légumes de saison

Courge rôtie | Vin chinois

17 CHF

Tartare de truite sur chips de polenta

Mayonnaise sriracha | Sésame

19 CHF

Rouleaux de printemps à l'épaule d'agneau

Cumin | Harissa au yaourt

20 CHF

Maigre façon gravlax aux agrumes

Fenouil étuvé | Émulsion soja

20 CHF

Au coeur du voyage

Choux chinois braisé

Risotto de lentilles noires | Condiment aigre-doux au gochujang

25 CHF

Saumon mi-cuit

Beurre blanc au lait de coco | Chips de céleri boule

(120 gr)

28 CHF

Magret de canette aux 5 épices maison

Purée de chou-fleur rôti | Jus à la nduja

(150g)

38 CHF

Tataki de rumsteak de bœuf

Coriandre | Marinade au gingembre

(120 gr)

32 CHF

Retour gourmand

Cheesecake

Pruneaux rôtis | Graines de lin caramélisées

14 CHF

Poires à l’ancienne

Mousse au chocolat noir et mélilot | Tuile aux graines de pavot

14 CHF

Provenance

Viande (Suisse – Bœuf, Agneau / France - Canette / Italie - Nduja) Produits boulangers (Suisse) Poisson (Suisse – Truite / Îles Féroés, Écosse – Saumon / FAO 37 - Maigre)

Provenance

Viande (Suisse - Porc, Poulet, Agneau, Bœuf)
Poisson (Suisse – Truite / Grèce – Daurade / Ecosse – Saumon / Espagne – Poulpe)

Lexique

1Végétalien 2Végétarien 3Gluten 4Poisson 5Crustacé 6Œuf 7Produit laitier 8Fruit à coque 9Sésame 10Soja 11Arachide 12Champignons 13Céleri 14Moutarde 15Mollusque 16Lupin 17Sulfite