Carte des mets
dîner et samedi
Menu du Chef
Des fêtes – 7 instants à partager
85 CHF
Accords vins – 3 verres
35 CHF
Premières escales
4 pièces
Salade Caesar en boules croustillantes
Croûtons maison | Espuma de parmesan
14 CHF
Tartelette de seigle
Jardinière d’hiver | Caviar
19 CHF
Ravioles aux légumes de saison
Chou-fleur | Pak choï
17 CHF
Tartare de truite sur chips de polenta
Mayonnaise sriracha | Sésame
19 CHF
Rouleaux de printemps à l'épaule d'agneau
Cumin | Harissa au yaourt
19 CHF
Dumplings à l’effiloché de chevreuil
Sauce ajoblanco | Raifort
24 CHF
Au coeur du voyage
Farandole de champignons
Œuf parfait sur espuma de pommes de terre fumées | Truffe
32 CHF
Saumon mariné au café
Pétales de betteraves | Sauce cappuccino acidulée
(120 gr)
27 CHF
Filet de pigeon rôti et sa terrine
Côtes de bettes | Pruneaux lactofermentés
(140g)
41 CHF
Tataki de rumsteak de bœuf
Coriandre | Marinade au gingembre
(120 gr)
32 CHF
Retour gourmand
Pana cotta à la camomille
Caramel au vin chinois | Poires macérées
12 CHF
Moelleux à la châtaigne
Crème orange butternut | Noisettes
12 CHF
Provenance
Viande (Suisse – Agneau, Chevreuil, Bœuf, Sanglier) Produits Boulangers (Suisse) Poisson (Suisse – Truite / Grèce -Daurade)
Provenance
Viande (Suisse - Porc, Poulet, Agneau, Bœuf)
Poisson (Suisse – Truite / Grèce – Daurade / Ecosse – Saumon / Espagne – Poulpe)
Lexique
1Végétalien 2Végétarien 3Gluten 4Poisson 5Crustacé 6Œuf 7Produit laitier 8Fruit à coque 9Sésame 10Soja 11Arachide 12Champignons 13Céleri 14Moutarde 15Mollusque 16Lupin 17Sulfite
Tous les prix sont en francs suisses, TVA 8,1% incluse.
Tous les prix sont en francs suisses, TVA 8,1% incluse.
Menus
Le restaurant sera fermé du dimanche 21 décembre au dimanche 11 janvier inclus.On se réjouit de vous retrouver dès le lundi 12 pour partager de nouvelles saveurs.
À très bientôt !